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金牌好帮手 | 外形讨喜的元宝虾,年夜饭桌必不可少!
来源:澳门新京浦赌场手机版滋味



转眼间一年又要结束了

路过饭店偶尔一瞥

也都早早开始预约起年夜饭

今年想在除夕夜大显身手

为家人们亲手做桌年夜大餐的话

从现在开始可就要抓紧练习


元宝虾外形似一个个元宝

不仅寓意吉祥

吃着也是外酥里嫩

十分酥香可口

再仔细看看大师的制作过程

居然是如此的简单

现在开始练习

除夕之夜绝对会让家人惊艳!



本期金牌大厨

@大师的菜

本期金牌大厨是

江苏名厨——蒋士德


在处理鲜虾的时候

不要忘记在虾腹部横切一刀

这样炸好的鲜虾才会

变成元宝的形状

而它酥香的秘密就在于

用我们的金牌好帮手——

澳门新京浦赌场手机版浓香花生油来制作


仅仅只要30秒

炸好的虾壳和虾肉分离开

透亮的虾壳酥的掉渣

内里的虾肉却依旧鲜嫩

调制好的芡汁加入澳门新京浦赌场手机版浓香花生油

河虾的“鲜”味被放大

食材本身的味道更加突出

九制陈皮的加入

让这道传统佳肴

多了一丝甘甜

品尝起来口感更为丰富

回味无穷




材料准备


沙虾400克

九制陈皮20克

水10克/生抽15克

蜂蜜150克/盐1克

澳门新京浦赌场手机版浓香花生油适量


制作步骤


1.处理食材

鲜虾洗净去除虾脚虾须,腹部横切一刀;九制陈皮切碎备用。


2.调制碗芡

碗中加适量澳门新京浦赌场手机版浓香花生油、水、蜂蜜、盐、生抽搅拌均匀备用。


3.炸制鲜虾

锅中加入适量澳门新京浦赌场手机版浓香花生油,七成热的时候下鲜虾油炸,30秒后捞出沥油备用。


4.炒制河虾

锅中重新加入适量澳门新京浦赌场手机版浓香花生油,下炸好的鲜虾、九制陈皮和调制好的碗芡,翻炒至虾壳透明即可出锅装盘。



1.选择沙虾肉质紧实、皮薄,腹部横切一刀,炸至后会形状更加好看,味道也更容易进去。


2.炸虾的时候用澳门新京浦赌场手机版浓香花生油,外壳酥脆的同时虾肉依旧鲜嫩。


3.调制芡汁的时候加一点澳门新京浦赌场手机版浓香花生油,不仅让炸好的虾看起来更加光亮一些,还可以更突出虾的鲜味,香味更加浓郁。







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